Kinoa nedir? 2013 yılında Birleşmiş Milletler Tarım Örgütü tarafından “Uluslararası Kiona Yılı” ilan edilmiştir. Güney Amerika başta olmak üzere ABD ve Avrupa ülkelerinde sık tüketilmektedir. Ancak kinoa ülkemizde çoğu kişi tarafından hala bilinmektedir.
Kinoa Nedir?
Kinoa vücudumuz için gerekli tüm amino asitleri içermektedir.
Besin değerinin oldukça yüksek olması nedeniyle gün geçtikçe popülerleşmektedir. Pirinç ve arpa gibi pişirilebilmektedir. Pişirme süresi de oldukça kısadır; 10 ila 15 dakika kadar.
Kinoa Bitkisi
Kinoa bitkisi 1-2 metreye kadar uzayabilen uzun ömürlü bir bitkidir. Peru ve Bolivya’da, And Dağlarının çorak yamaçlarında doğal olarak yetişmektedir. Tarihi kayıtlara göre bu bölgede M.Ö. 3000-5000 yıllarından beri yerli halk tarafından yetiştirilmektedir.
Peru ve Şili’de bulunan antik mezarlarda bitkinin gıda olarak tüketildiği yönünde arkeolojik keşifler yapılmıştır. İspanyol kaşiflerin kıtaya gelmesinin arından, kinoa Güney Amerika genelinde daha sonra Avrupa kıtasında yayılmıştır.
Kino bitkisi aşırı sıcak ve aşırı soğuğa dayanıksızdır. En uygun iklim koşulları ise And Dağları’nın eteklerinde bulunmaktadır. Peru ve Bolivya dünyanın en büyük kinoa üreticileridir.
Bitki tohumları üzerinde yapılan değişikliklerle, Güney Amerika kıyı şeridi iklimlerinde yetiştirilebilmesi için araştırmalar devam etmektedir.
Kinoa faydaları
Gluten
Kinoa gluten içermemektedir. Bu nedenle Çölyak hastaları ve glütensiz diyet yapanlar için önerilmektedir. Kinoa ile glutensiz çörek ve ekmek yapabilirsiniz. Ayrıca kinoa gevrekleri yulaf gevreğine alternatif olarak tüketilebilmektedir.
Protein
Kinoa tohumları tam bir protein kaynağıdır. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içermektedir. Vejeteryanlar arasında oldukça popülerdir nedeni ise; tam protein içeren bitkilerin nadir olmasıdır. Kolesterolü yüksek ve yağ içeren hayvansal protein kaynaklarına göre daha sağlıklı bir protein kaynağı olarak görülebilir.
Kilo
Kinoa kalorisi düşük bir tahıl değildir ancak son zamanlarda düzenlenen diyet listelerine eklenmektedir. Başlıca sebebi ise kinoanın protein bakımından zengin olması ve yüksek oranda besin lifi içermesinden kaynaklıdır.
Sindirim
Kinoa diğer tahıllara oranla 2 kat fazla besin lifi içermektedir. Beslenme uzmanları besin lifi bakımından yetersiz beslenme sonucu oluşabilecek en büyük sorun olan kabızıklık için kinoa önermektedir. Besin lifi diyabet hastalarının kan şekerinin kontrolüne yardımcı olmaktadır.
Demir
Demir bakımından kinoa oldukça zengindir. Demir eksikliği anemisi için uygulanan beslenme programlarına eklenebilir. Demir hücrelere taşınan oksijen miktarında önemli bir rol oynamaktadır aynı zamanda beyin sağlığı ve zihin açıklığı için de önemlidir.
Riboflavin
B2 içeren kinoa, beyin ve kas hücrelerinde enerji metabolizmasına katkıda bulunur. Enerji üretimini destekler ve halsizliğe iyi gelmektedir.
Migren
Kinoa yüksek miktarda magnezyum içerir, damarları rahatlatan etkisi bulunmaktadır. Bu özelliği ile kronik migrene karşı önerilen yiyeceklerdendir. Magnezyum minerali tip 2 diyabet hastalarında etkili kan şekeri kontrolü sağlamaktadır.
Antioksidan
Antioksidan olan manganez vücudun enerji üretimi sırasında oluşan hücre hasarına karşı koruma sağlamaktadır. Kinoa, antioksidan etkisi ile başta kırmızı kan hücreleri olmak üzere tüm hücreleri serbest radikallerin olumsuz etkilerine karşı korumaya yardımcı olmaktadır.
Kolesterol
Yapılan araştırmalar sonucu düzenli kinoa tüketmenin total kolesterolü düşürdüğünü iyi kolesterol (HDL) oranını korduğunu göstermektedir.
Besin değerleri
100 gram pişmiş kinoa;
- 120 kalori
- 2 gram yağ
- 7 gram karbonhidrat
- 11 gram besin lifi
- 4.4 gram protein
- 5.0 IU A vitamini
- 0.6 mg E vitamini
- 0.1 mg tiamin
- 0.1 mg riboflavin
- 0.4 mg niasin
- 0.1 mg B6 vitamini
- 42.0 mcg folat
- 17.0 mg kalsiyum
- 1.5 mg demir
- 64.0 mg magnezyum
- 172 mg potasyum
- 7.0 mg sodyum
- 1.1 mg çinko
- 0.2 mg bakır
- 0.6 mg manganez
- 2.8 mcg selenyum
- 0 kolesterol
Pişmiş 100 gr. kinoada su miktarı 71.6 gramdır. Piştiğinde içerdiği su miktarı yaklaşık olarak %77 olmaktadır. Pişmemiş kinoada ise 13.3 gram su bulunmaktadır.
En son haberler ve güncellemeler için Instagram, Twitter, YouTube, Telegram Haber ve Telegram Sohbet hesaplarımızı takip edebilirsiniz.
